Чого від солі більше – користі чи шкоди? Скільки її можна з’їсти за день і як її зберігати? Про ці та інші цікаві факти про сіль далі у нашій статті.
У чому користь солі
Ми так часто чуємо, що сіль шкідлива, що вже й не замислюємося про її користь. Проте сіль необхідна нашому організму, адже вона є в крові, сльозах, поті, в кожному органі. Ось чим корисна сіль:
- вона насичує клітини організму поживними речовинами;
- допомагає травленню: шлунок виробляє соляну кислоту, що є основою шлункового соку;
- нормалізує жировий та водний обмін;
- є антисептиком і вбиває шкідливі бактерії у шлунку;
- забезпечує кислотно-лужний баланс, який необхідний для правильної роботи серця та судин;
- зміцнює м’язи;
- заповнює сольовий баланс при розладі шлунка чи фізичних навантаженнях;
- добре впливає на зуби.
У чому шкода солі
Безумовно, сіль шкідлива. Але – як і інші продукти – тільки якщо вживати її у великих кількостях. Сіль викликає звикання, людина сама не помічає, як вживає більше необхідної кількості солі. А це загрожує набряками — виникає порушення водно-сольового балансу.
Велика кількість солі також збільшує навантаження на нирки, серце, судини та печінку. Сіль може стати причиною ожиріння, оскільки вона затримує зайву рідину в організмі. А ще вона збільшує тиск, тому гіпертонікам слід обмежити її вживання.
Читайте також: Вода – основа для всього живого
Скільки солі можна з’їсти за день
До яких тільки дієт не звертаються жінки, щоб схуднути! Безсольова дієта також існує. Однак не варто до неї вдаватися без строгих рекомендацій лікаря: вона корисна лише людям із певними захворюваннями.
Жодна жива істота не може вижити без солі. Оптимальна кількість солі, яку може з’їсти доросла людина – 7 грамів на день. Це чайна ложка, здавалося б, досить багато. Однак пам’ятайте, що сіль міститься в готових продуктах, таких як хліб, сир практично скрізь. Тому домашні страви краще трішки не досолювати.
Яка сіль корисніша
Ми звикли використовувати кухонну сіль першого сорту – вона тонкого помелу, біла та чиста. Проте що нижчий сорт солі, то корисніше. Звучить як парадокс, правда?
Річ у тому, що кухонна сіль – це оброблена сіль, в якій залишився мінімум корисних речовин. Її можна використовувати для салатів, а для приготування гарячих страв краще взяти кам’яну сіль другого сорту. Її обробляють не так уважно, тому корисних мінералів у ній залишається більше.
Йодована сіль, яку можна купити в будь-якому магазині, просто необхідна для мешканців нашого регіону. Частина населення України має проблеми зі щитовидною залозою — не вистачає йоду. Тому варто додавати в їжу йодовану сіль — під час приготування гарячих страв йод частково руйнується, але близько 70% його все ж таки залишається в готовій страві.
Як зберігати сіль
Якщо ви купуєте йодовану сіль, зверніть увагу на її зберігання. Не зважаючи на те, що йод не руйнується при термічній обробці, він може вивітритися. Найкраще дотримуватись наступних правил при зберіганні солі:
- зберігати сіль потрібно в щільно закритій скляній банці, пластиковому контейнері або сільничці;
- місце має бути сухе, прохолодне та темне – вологість «вбиває» всі корисні властивості солі, а для йодованої ще й шкідливе світло;
- з цієї причини сіль потрібно брати тільки сухими руками чи ложкою.
- Зверніть увагу: йодована сіль зберігає свої властивості лише 3-4 місяці. Потім активного йоду в ній не залишиться та вона перетвориться на просту кухонну сіль.
Сіль у кулінарії
У солі безліч цікавих властивостей, які можуть зробити страву смачнішою та яскравішою. Ділимося списком, як можна використовувати сіль у кулінарії:
- якщо варити зелені овочі у міцно підсоленій воді, вони збережуть свій колір;
- якщо часник потовкти з щіпкою солі, він збереже свій аромат, смак та найголовніше, корисні властивості;
- якщо додати дрібку солі в каву чи гарячий шоколад, їх смак і аромат стануть набагато кращими;
- сіль можна змішати з сухими ароматними травами, часниковим порошком та іншими прянощами – так у вас вийде ароматна сіль для супів, соусів та інших страв;
- сіль чудово поєднується з солодкими стравами – вона посилює насолоду та створює цікавий контраст смаків. Відмінний приклад – солона карамель;
- прянощі з сильним ароматом та гіркий перець знижують сприйняття солоного смаку: якщо ви не досолите страву, то вона буде гострою та ароматним, ніхто не помітить нестачі солі;
- сіль можна замінити висушеною морською капустою – для цього її потрібно подрібнити.